Thym citronné

En plus d’être une herbe française classique, le thym est aussi l’une des herbes les plus accessibles et les plus faciles de culture. Cette variété a la particularité d’être dotée d’un arôme citronné prononcé. Comme ses consoeurs, elle présente une bonne tolérance à la sécheresse en plus d’être ignorée des insectes nuisibles.

En règle générale, les seules conditions pour réussir la culture des thyms sont le plein soleil ou la mi-ombre et un sol très bien drainé. Même dans un sol pauvre, les thyms se développent sans difficulté.

Malgré son côté citronné original, ce thym est abondamment offert sur le marché. On se procure des plants que l’on peut mettre en terre dès que les risques de gel sont écartés. Facile à multiplier par bouturage, il s’agit d’une plante rustique en zone 5 et parfois en zone 4. Tôt au printemps, on rabat les tiges de moitié afin de favoriser le développement de plants ramifiés et denses.

Les tiges du thym citronné se prélèvent en tout temps et s’utilisent fraîches ou séchées. La saveur de ce thym peut intensifier les huiles et les vinaigres.

En cuisine, le thym citronné entre dans la composition du bouquet garni et apporte une touche subtile, mais intéressante. Les viandes, les poissons, les fromages et les salades l’accueillent avec joie.

La majorité des variétés sont rustiques en zones 4 ou 5. Le thym commun (T. vulgaris) et ses variantes en sont le point de départ.  Toutefois, les thyms peuvent adopter des parfums très uniques, comme la lime, l’orange (T. ‘Orange Spice’), la noix de coco, la lavande, la menthe, la muscade (T. praecox ssp. arcticus) ou la rose! Tout cela sans oublier le thym laineux (T. pseudolanuginosus) et le thym serpolet (T. praecox), deux couvre-sol très aimés en aménagement paysager et tout aussi comestibles que les pures et dures du jardin d’herbes.