Période de plantation et mode de propagation: on le sème directement au jardin, au printemps, quelques jours avant le dernier gel, car il supporte très mal la transplantation.
Récolte et conservation: les feuilles se savourent fraîches en tout temps, mais se révèlent peu intéressantes séchées. On peut conserver les feuilles congelées ou hachées dans un beurre aromatisé. Les graines et les fleurs se consomment également.
En cuisine: grâce à son goût passe-partout, il peut être ajouté dans presque tous les plats. Il se marie particulièrement bien avec le poisson, la choucroute, la crème sure et, bien sûr, les cornichons!
Variétés recommandées: ‘Fernleaf’ (nain), ‘Tetra Goldkrone’, ‘Mammoth’, ‘Dukat’ (arôme très prononcé).
- Nom latin Anethum graveolens
- Sol léger, bien drainé, humide et riche
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