Patchouli

Eh oui! Ce parfum si typique des années 1970 provient d’une plante et il n’y a aucun doute que c’est elle. L’odeur forte est très caractéristique. Peu utilisée en cuisine, on préfère en faire bon usage dans les parfums, les savons ou les pots-pourris.

Culture:
C’est une plante issue des pays chauds et humides. Son origine se reflète dans ses besoins de culture. Le plein soleil et un sol riche et frais en permanence lui sont favorables. Elle préfère la culture en pleine terre, car le sol tend à s’assécher trop rapidement en contenant. La plante peut atteindre entre 20 et 45 cm (8 et 18 po) de hauteur en une saison. Somme toute, il s’agit d’une plante facile de culture. Bien sûr, c’est une annuelle.

Multiplication:
Les semences semblent inexistantes sur le marché. Or, de plus en plus de commerces la proposent dans la section des fines herbes. On peut la bouturer dans l’eau.

Récolte et conservation:
Ce sont les feuilles fraîches qu’on laisse macérer dans de l’alcool ou de l’huile pour en extraire le parfum. On peut aussi utiliser les feuilles séchées.

En cuisine: 
Le  parfum est si fort qu’il faut assurément l’utiliser avec beaucoup de modération si on souhaite l’incorporer à des mets. Les plats asiatiques et indiens pourraient en bénéficier. Autrement, on l’utilise séchée pour la confection de sachets odorants.

Autres variétés:
Unique en son genre, on ne lui connaît aucune variante.