Nom latin : Solanum lycopersicum ‘San Marzano’
Type de sol : riche et meuble
Arrosage : régulier
Type de croissance : indéterminée
Semis : de 8 à 12 semaines avant le dernier gel
Profondeur des semis : 1 cm
Plantation : lorsque tout risque de gel est écarté et que les plants atteignent de 12 à 15 cm.
Particularités : variété ancestrale. Origine : Italie. Variété italienne classique. Plus allongée que la Roma. Sensible à la pourriture apicale. Couleur : rouge. Forme : cylindrique, aplatie aux extrémités. Grosseur : petite à moyenne.
On apprécie autant sa chair ferme et sa saveur en version fraîche que cuisinée (séchée, en conserve, en sauce, etc.).
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