Courges d’hiver

Nom commun: courges d’hiver

Noms latins: Cucurbita pepo, Curcubita maxima, Curcubita moschata

Famille: cucurbitacées

Type: légume-fruit

Type de sol: très riche

Arrosage: modéré

Plantation: semis à l’intérieur de 3 à 4 semaines avant le dernier gel, en comptant 2 semences par pot de 8 cm de diamètre. Éclaircir (supprimer des plants) pour ne conserver que le plus fort des plants lorsque ceux-ci ont entre 3 et 4 vraies feuilles. Repiquer les semis intérieurs au jardin lorsque le sol atteint 21 °C. Il est aussi possible de semer directement à l’extérieur après le dernier gel.

Profondeur des semis: 2,5 cm

Parties comestibles: chair, fleurs et graines

Récolte: on récolte les fruits après le premier gel en laissant un bout de tige sur le fruit. Laisser sécher les fruits une semaine avant de les entreposer, idéalement dans une chambre froide. Selon le type de courge, elles peuvent se conserver de 3 à 6 mois.

Maturité des plants: de 90 à 120 jours

Sensibilité: chrysomèle rayée du concombre et mildiou. Choisir des variétés résistantes à la chrysomèle du concombre et éviter d’arroser le feuillage.

Variétés recommandées: ‘Big Max’ (citrouille, résistante à la chrysomèle), ‘Baby Boo’ (citrouille, résistante à la chrysomèle), ‘Courge spaghetti’ (ambrée, chair filamenteuse), ‘Canada Crookneck’ (beige, tige courbée), ‘Delicata’ (rayée beige et verte, chair orange, forme allongée), ‘Ponka Baby Butternut’ (épiderme ocre, chair orangée) et ‘Black Futsu’ (épiderme vert foncé, chair orange).

En cuisine: la courge est délicieuse servies en purée et en potage, particulièrement lorsqu’on les assaisonne avec de la pâte de cari rouge et du lait de coco pour en faire une version thaïlandaise. Vous pouvez aussi les utiliser pour la confection de vos tartes, pains, muffins et marmelades.