Le parfait guide des fines herbes

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Sauge

De forme elliptique, les feuilles de la sauge sont texturées et teintées de gris. En juin, cette herbe produit parfois une floraison mauve. Un simple frottement des doigts sur les feuilles suffit à libérer ses arômes divins dans l'air ambiant.

Hauteur 60 cm
Espacement de 30 à 60 cm
Zone 4
Ensoleillement Soleil

Période de plantation et mode de propagation: par semis intérieurs à la fin mars que l’on repique en terre lorsque les risques de gel sont écartés.
Récolte et conservation: ses feuilles et ses tiges entières sont cueillies à l’année pour les sécher ou les utiliser fraîches. Par contre, il est recommandé de les récolter avec parcimonie la première année. Il est également possible de les congeler.
En cuisine: on l’intègre dans les préparations salées (sauces, soupes…) ainsi que dans les plats à base de viande et les accompagnements de légumes. On l’utilise aussi pour parfumer la compote de pommes et même certains gâteaux.
Variétés recommandées: ‘Purpureascens’ (pourpre), ‘Berggarten’ (feuilles larges), ‘Aurea’ (panachée), ‘Extrakta’ (feuilles étroites), ‘Gold’ (dorée).