Période de plantation et mode de propagation: on la sème directement au jardin après le dernier gel ou on fait des semis intérieurs à la mi-mars.
Récolte et conservation: fraîche, on la récolte en tout temps. Pour sécher les feuilles, on récolte avant l’apparition des fleurs, soit vers le début juillet. La sarriette séchée peut se conserver des années, mais il est préférable de la consommer dans les 12 mois suivant la récolte.
En cuisine: on la savoure dans les plats à base de haricots et de légumineuses. Elle accompagne aussi parfaitement les viandes rôties et les légumes cuits ainsi que les pommes de terre en purée et les potages. Elle se révèle un aromate idéal pour les huiles et les vinaigres.
Variétés recommandées: ‘Aromata’, s. montana (d’hiver), s. montana var. citriodora (citronnée).
- Nom latin Satureja hortensis
- Sol bien drainé, riche ou pauvre
Laisser un commentaire