Safran

Famille: iridacées
Utilisation: les pistils de safran sont surtout utilisés pour aromatiser les bouillons. On laisse infuser une pincée de pistils dans du vin ou du bouillon chaud pour ensuite ajouter la préparation à nos risottos, riz aux fruits de mer ou sauces hollandaises. Le safran peut aussi être infusé pour créer des tisanes.
Sensibilité: résiste bien aux maladies
Quand et comment planter: floraison inversée. Propagation par bulbes seulement. On met en terre au mois de juin (période de dormance). Les feuilles apparaîtront en septembre et le plan fleurira après les premières gelées, soit en octobre.
Quand et comment récolter: les fleurs ne durent qu’une journée. Elles doivent être cueillies délicatement à la main, et les pistils doivent être coupés juste au-dessus de la partie jaune, puis séchés. On laisse reposer dans un bocal hermétique 1 mois avant de consommer. La division des bulbes se fera spontanément année après année.