Livèche

Herbe traditionnelle, la livèche a fait son entrée en sol québécois avec l’arrivée des premiers colons français. Elle se caractérise par sa forte odeur de céleri. Qui plus est, son feuillage vert tendre rappelle celui de ce légume. En été, la livèche émet des fleurs jaunes en ombelles. Parfaitement rustique en zone 3, le plant se hisse jusqu’à un mètre de haut lorsqu’il est en fleurs.

Cette plante préfère les sols légèrement humides. Il importe de maintenir la richesse du sol par un apport annuel de compost. Elle est également friande de fraîcheur. C’est pourquoi il faut la planter dans des endroits miombragés. Cela dit, elle demeure très facile de culture et se multiplie par division.

Les feuilles, les jeunes tiges et les graines sont récoltées pour être utilisées fraîches ou séchées. Il est aussi possible de consommer les racines. La cueillette se fait au fur et à mesure des besoins. La livèche s’emploie en petite quantité pour aromatiser les soupes et les plats mijotés. Pour un brin d’originalité, servez-vous des tiges comme pailles pour les boissons à base de jus de légumes.