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Estragon

Avec son feuillage généreux et abondant, impossible de manquer d'estragon! C'est surtout la saveur anisée de cette variété qui retient l'attention en cuisine. Facile à cultiver, il est possible de conserver l'estragon plusieurs années.

Hauteur de 45 à 60 cm
Espacement 60 cm
Zone 4
Ensoleillement Soleil, Mi-ombre

Période de plantation et mode de propagation: par plant directement au jardin. Il se divise également bien à l’automne ou au printemps.
Récolte et conservation: une fois que les plants ont atteint de 20 à 25 cm, on coupe le bout des branches le matin, après la rosée. L’estragon se conserve mieux congelé ou mêlé à du beurre ou à de l’huile, mais il peut aussi être séché.
En cuisine: délicieux dans les vinaigrettes, les sauces ou les omelettes, avec les viandes marinées, le poisson, les pommes de terre et les fruits de mer ainsi que pour parfumer un beurre que l’on fait fondre sur des légumes verts. Il s’avère également indispensable pour la sauce béarnaise. De façon générale, on l’ajoute seulement à la fin de la cuisson.
Variétés recommandées: ‘Sativa’ (français), ‘Inodora’ (de Russie).