Petite plante au feuillage arrondi, le cresson atteint à peine 15 cm de hauteur. Il s’agit d’une annuelle, dont seules les feuilles sont agréables pour la consommation. Généralement, le cresson ne se mange plus dès qu’il monte en fleurs. Cette herbe s’avère très facile de croissance. Elle se sème idéalement très tôt au printemps, car elle raffole de températures fraîches. Pour cette raison, l’emplacement idéal demeure la mi-ombre plutôt que le plein soleil. Le cresson préfère les sols frais, légèrement humides et bien enrichis de compost.
Ses feuilles fraîches sont particulièrement riches en fer et en vitamine C. Elles rehaussent les salades et dessinent une jolie garniture sur différents plats. Il est préférable de profiter du cresson fraîchement cueilli, car il se déshydrate rapidement. Toutefois, il se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un sac de plastique. Enfin, le séchage et la congélation ne conviennent pas au cresson.
Laisser un commentaire