Avec ses fleurs étoilées d’un bleu imprenable, cette annuelle est tout à fait ravissante! Les plants à feuillage poilu et hirsute de 45 à 65 cm de hauteur se plaisent dans les sols riches et bien drainés. La bourrache accepte le soleil et la mi-ombre, où elle fleurit sans peine de juillet à septembre. Il n’est pas rare qu’elle se ressème d’elle-même au jardin. Cependant, elle est parfois envahie par les pucerons. Pour résoudre ce problème, un traitement au savon insecticide suffit.
En bouche, les fleurs de la bourrache dévoilent un subtil goût de miel. Et en compagnie de pétales de fleurs de soucis (Calendula), elles garnissent joliment les salades. De plus, elles peuvent être confites dans du sucre. Les jeunes feuilles fraîches, elles, agrémentent les thés glacés et les limonades. Une fois hachées, elles se marient bien aux salades. Il est aussi possible de les enduire de panure et de les frire tout comme les fleurs de courgettes.
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